バター大好き。まさてぃです！
最近ちょっと価格の高い「グラスフェッドバター」というの見かけます。
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この記事では
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- 普通のバターとなんか違うの？
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などを解説していきたいと思います。
ちなみに、青空レストランでも紹介されていたWolfsfamilie im Sommer - Puzzle mit 1000 Teilen並行輸入品 を買ってきました！
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グラスフェッドバターは「グラスフェッド」の「バター」ということです。
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つまり「グラスフェッドバター」は、主に草（牧草）を餌として育てられた牛から作られたバターということなんです。
▲普通の牛がこのような小屋での環境で育てられています。
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▲対して、グラスフェッドの牛はこんな感じで、放牧されながら育てられます。
▼「普通の牛」と「グラスフェッド牛」を比較して表にしてみました。
（牧草牛）
- 牧草を食べる
- 放牧して飼育
- 栄養が豊富
- 穀物（トウモロコシ、雑穀）
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- 栄養が偏ってる
疑問1：グラスフェッドの何が良いの？
グラスフェッドバターのことは、なんとなく分かってくれたと思いますが「んじゃ、グラスフェッドの何が良いの？」って話ですよね。
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結論から言うと「良質で栄養が豊富」なんです。
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普通の牛は、主に「穀物（大麦やトウモロコシなど）」を食べます。
食べるものが違うと、必然的に含まれる栄養も変わりますよね。
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穀物を食べている普通の牛は糖質をたくさん食べているので、栄養よりもは”脂質”が豊富な牛になっています。
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疑問2：なら、世の中の牛全部グラスフェッドにすればいいじゃない？
栄養が豊富なら世の中の牛を全部グラスフェッドで育てればいいのに、何でしないのか？
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答え
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グラスフェッドの牛は育つまでに時間が掛かります。
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草を食べるということは、穀物を食べる普通の牛より成長が遅いんです。しかも放牧されているので運動も適度にしまから尚更。
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霜降りのA5ランクみたいなのは穀物を食べて育った牛なので、それが味わえなくなるのはちょっと嫌ですもんね。
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いつものスーパーで買った「雪印のバター」と
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雪印のバターが100gあたり「210円」
なかほら牧場のグラスフェッドバター が100gあたり「2160円」
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国産ということもあり、10倍も違いますね。いや〜、高い…。
他にも調べてみましました。
▼フランス産グラスフェッドバターが100gあたり「880円」
▼ニュージーランド産のグラスフェッドバターが100gあたり「280円」
ということで案外、外国産のグラスフェッドバターは国産のグラスフェッドバターに比べると安いみたい。
ピンキリですが、普通のバターに比べると価格はやはり高め。
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ほとんど変わらないと思いましたが、比較してみると案外違いますね。
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雪印のバターはどちらかというと白に近いですが、グラスフェッドバターはしっかり黄色。
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匂いもちょっと嗅いでみましたが…
「雪印のバター」は牛乳のような香り。
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バターの香りにプラスして、ジャガイモみたいな香ばしい匂いがちょっとします。
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味
うっ。流石にバター単体はキツイ…。
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どちらも無塩なので、塩をちょっと振りかけてます。
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めちゃめちゃ良い匂いがします…。
うん。違う！
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そして濃い。味が濃いです。
ただ、比べれば分かる程度で、単体で食べたら多分どっちがどっちなのかは分かんないと思います。
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ということで「グラスフェッドバター」について分かりやすく説明してみました。
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ただ、栄養価が高いということのが1番大きく、健康を意識する人が増えている近頃、人気が上昇しているようです。
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グラスフェッドバターを楽しむ食べ方を3つ紹介します！
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カリッとトーストした食パンに、これでもかってくらいバターをのせて、程よく溶けるくらいにもう1度トースト。
サクッと噛んだ瞬間、ジュワーっと広がるバターの旨味。程よい塩。とろけます。
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巷でたまに耳にする「バターコーヒー」
バターをコーヒーに溶かした「バターコーヒー」には、栄養価の高いグラスフェッドバターがよく使われています。
満腹感も得られて、脂肪燃焼の効果もあるということで、CKD 電動アクチュエータ ガイド内蔵形ロッドタイプ ( EBR-08MR-00-050350BAN-CR05 ) CKD(株)らしい。
ミキサーなどでしっかり混ぜると、カフェラテみたいになります。
じゃがバター
洗って芽を取ったじゃがいも切り込みを入れます。
ラップで包み、電子レンジ600wで5〜6分くらいチン。
グラスフェッドバターと塩コショウを振りかけたら「じゃがバター」の完成。
間違いない旨さ。
じゃがいものホクホク感とバターの濃厚なコク、風味が堪らない。
グラスフェッドバターはどこで売ってるの？
Amazonや楽天市場、ネット通販なら確実に探せますが、実店舗だと
- カルディ
- 日東工業 BP52-46(ハイセンダクト10ケ 配線ダクト
- 富沢商店
など、食材の専門店によくあります。
最近はスーパーでもチラホラ見かけたりもしますね。
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まずは、「なかほら牧場」のグラスフェッドバターです。今回、僕もこちらで購入してます。
国産のグラスフェッドバターではここだけで、日本一素材にこだわったバター”幻のバター”と言われています。
予約2ヶ月待ちの時もあったそうです…。
日本テレビ「青空レストラン」やTBS「マツコの知らない世界」でも絶賛されてました。
ちょっと…というか、けっこう値段は張りますが、1度は食べてみたいバターです。
フランス産：グランフェルマージュのグラスフェッドバター
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100g880円なので、なかほら牧場のバターに比べるとお手頃です。
ニュージーランド産：ウエストランドのグラスフェッドバター
Amazonでベストセラ1位になっているニュージーランド産「ウエストランド」という所のグラスフェッドバターです。
100g約300円とグラスフェッドバターにしてはかなり安いです。
星☆☆☆☆以上と評価も良好。ただ、1kgで届くので切り分けて、半分くらいは冷凍にしておくと良いと思います。
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